Recette de pain Focaccia – Comment le préparer en 19 étapes simples

Même si vous n’avez jamais fait de pain auparavant, la focaccia est une recette de pain que presque tout le monde peut cuisiner avec succès. Chargée des saveurs de l’huile d’olive, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant des herbes ou du fromage à la pâte avant de la faire cuire.

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Pain focaccia sur une planche de bois ronde.

Quand beaucoup de gens pensent au pain, la première chose qui vient à l’esprit est le pain de mie basique, ennuyeux et enveloppé de plastique. Après avoir visité quelques restaurants de spécialités ou une boulangerie, le bon pain prend un tout nouveau sens. Cependant, beaucoup de gens croient qu’un pain savoureux et délicieux doit être cuit par un boulanger expert et acheté.

Mais ce n’est pas vraiment le cas. Bien que certaines recettes de pain soient plus difficiles que d’autres, même les cuisiniers débutants peuvent apprendre à faire du bon pain dans leur propre cuisine. Après tout, les recettes de pain de base ne contiennent qu’une poignée d’ingrédients et impliquent des techniques assez simples à mettre en œuvre.

Recette de pain de focaccia

April FreemanApril Freeman Cette recette de Focaccia italienne donne un excellent goût, une texture addictive et est une merveilleuse recette pour débutants. Cela prend un peu de temps, mais la plupart du temps, il s’agit de laisser lever la pâte. La focaccia est une recette que vous pouvez personnaliser à votre goût. Si vous aimez le basilic ou le romarin, vous pouvez saupoudrer une de ces herbes sur la pâte avant de la cuire. Si vous aimez le pain au fromage, garnissez votre pâte de parmesan. Ou si vous préférez un type de pain plus simple, du sel simple peut être saupoudré dessus. Imprimer la recette Épingler la recette Ajouter à la collection Aller aux collections Plat d’accompagnement du coursCuisine italienne

Équipement

  • Grand bol
  • Mixeur électrique
  • Jelly Roll Pan
  • Spatule

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse d’eau chaude
  • 2 1/2 cuillères à soupe de levure
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 5 tasses de farine plus un supplément pour pétrir
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 tasse d’huile d’olive pour le mélange de pâte
  • 1/2 tasse d’huile d’olive pour huiler la poêle
  • 1 cuillère à soupe d’herbes
  • 1/2 tasse de parmesan ou de gros sel casher

Instructions

  • Versez l’eau dans un grand bol et ajoutez le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
  • Saupoudrez la levure sur la surface de l’eau.
  • Laisser reposer le mélange de levure et d’eau pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la levure soit bouillonnante et mousseuse.
  • Ajouter 4 tasses de farine et remuer, en ajoutant également la première demi-tasse d’huile d’olive. La pâte devrait être plutôt collante à ce stade, mais devrait commencer à ressembler davantage à de la pâte à pain.
  • Ajouter le reste de farine 1/4 tasse à la fois, en remuant bien.
  • Une fois que la pâte commence à coller pour former une boule de pâte, il est temps de pétrir la pâte. Ce processus incorpore la farine et commence à développer le gluten, une protéine extensible dans la pâte à pain qui emprisonne les bulles de levure.
  • Vous pouvez pétrir la pâte à la main sur une surface légèrement farinée ou utiliser un batteur avec un crochet pétrisseur.
  • Vous devez pétrir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne brillante, lisse et élastique.
  • Enduire la pâte et le bol du batteur d’un peu d’huile, couvrir d’une pellicule plastique et mettre dans un endroit chaud pour lever jusqu’à ce qu’elle double pendant environ une heure.
  • Une fois la pâte levée, prenez un moule à roulé et versez-y une demi-tasse d’huile d’olive. Une demi-tasse n’est pas excessive car il faut beaucoup d’huile pour développer cette croûte distinctive et cette saveur délicieuse.
  • Retirez la pâte du bol et mettez-la dans la casserole, en la roulant d’abord dans la flaque d’huile d’olive, puis en l’étirant et en la pressant pour atteindre les coins extérieurs de la casserole.
  • Percez des trous sur toute la surface de la pâte avec vos doigts, en pénétrant dans la pâte, pour lui donner l’apparence alvéolée distinctive.
  • Voici où vous pouvez faire preuve de créativité. À ce stade, vous pouvez saupoudrer d’herbes, de fromage ou simplement de sel de mer pour parfumer votre pâte.
  • Une cuillère à soupe de basilic, de romarin ou de thym ajoute une grande saveur, ou vous pouvez utiliser 1/4 à 1/2 tasse de parmesan. Sinon, secouez simplement en arrosant généreusement de gros sel casher si vous voulez un pain simple et basique.
  • Placez le moule à pain à découvert dans un coin chaud de la cuisine pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’il soit doublé.
  • Chauffez votre four à 400 degrés.
  • Une fois le pain levé, placez la casserole au centre du four préchauffé. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface du pain soit bien dorée.
  • Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de le couper en carrés pour servir.
  • Conservez votre pain bien emballé pendant plusieurs jours ou vous pouvez le congeler dans des sacs de congélation à fermeture éclair scellés pour profiter de la saveur de la focaccia fraîche jusqu’à un mois.

Vidéo

Remarques

Vous remarquerez peut-être que cette recette de pain utilise pas mal de huile d’olive. C’est la joie de la focaccia. L’huile d’olive fait deux choses dans cette recette. Premièrement, il offre une excellente texture distinctive. Ce pain est cuit sur une feuille fortement enduite d’huile et la surface de la pâte est également généreusement huilée. Cela donne à la surface extérieure du pain un croûte croustillante et croquante tout en gardant l’intérieur moelleux et doux. L’autre chose que fait l’huile d’olive est de donner une merveilleuse saveur au pain. Utilisez une huile d’olive de bonne qualité pour excellente saveur dans le pain, mais n’hésitez pas à utiliser un type moins cher pour huiler votre poêle et garnir le pain. Mot-clé Focaccia Pain, Recette, Accompagnement Vous avez essayé cette recette? Faites-nous savoir comment c’était!

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Nazaire da Costa
Nazaire da Costa

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