Recette de haricots rouges et de riz – Comment le préparer en 17 étapes simples

Les haricots rouges et le riz sont un mélange intemporel de la Nouvelle-Orléans. Bien que plusieurs sociétés incorporent des haricots et aussi du riz, la Nouvelle-Orléans propose de savoureux assaisonnements de Louisiane, des tomates et des légumes pour créer un plat avec une touche créole. Notre recette peut vous aider à recréer ce délicieux repas pour votre famille.

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Une assiette alléchante de haricots rouges et de riz avec un morceau de saucisse.

Historiquement, les haricots rouges ainsi que le riz sont offerts le lundi à la Nouvelle-Orléans ainsi que dans le sud de la Louisiane. Cela peut sembler une tradition étrange, mais lorsque vous pensez à l’arrière-plan de cette communauté du Sud, la pratique semble faire plus de sentiment. Au cours des siècles passés, les femmes au foyer faisaient des affaires particulières avec certains jours de la semaine. Tout le monde nettoyait toujours ses vêtements le lundi.

Quand vous pensez à ce qu’implique le lavage des vêtements, vous acquerrez certainement une excellente sympathie pour les femmes de ménage avant la guerre. Ils devaient faire bouillir de grands tonneaux d’eau, frotter les vêtements à la main, les rincer, les essorer et aussi les suspendre pour les sécher complètement sur une corde à linge. La journée de lavage exigeait tellement de travail que les femmes au foyer avaient besoin d’un dîner à la fois rapide et simple. Les haricots rouges et le riz ont été la réponse à cette exigence. Les chefs peuvent préparer le repas en premier lieu tôt le matin et le laisser mijoter sur le feu tout le temps. Le temps long et lent du chef n’a fait que contribuer aux saveurs savoureuses des haricots rouges et du riz.

Une assiette alléchante de haricots rouges et de riz avec un morceau de saucisse.

Recette de haricots rouges et aussi de riz

April Freeman April Freeman Rempli d’épices, de légumes, de viande alléchante, de haricots rouges et de riz est un plat intemporel de la Nouvelle-Orléans. Les variations sur cet article de sélection d’aliments sont nombreuses, mais la plupart d’entre elles comprennent des haricots rouges, du riz blanc, quelques légumes, et aussi certainement, une aide généreuse de saveurs de la Nouvelle-Orléans. Si vous avez besoin d’un repas savoureux qui vous chargera, vous pouvez essayer nos haricots rouges et notre plat de riz. Imprimer la recette Épingler la recette à inclure dans la collection Aller aux collections Temps de préparation 4 h 35 min Temps de cuisson 2 ressources humaines 30 min Temps total 7 h 5 min Plat Plat principalCuisine Américaine Portions 4 personnes

Équipement

  • Énorme bol
  • Énorme pot
  • Mixer
  • Poêle ou poêle

Composants 1x2x3x

  • 1 pc de poivron vert
  • 1/2 pc d’oignon
  • 1 branche de céleri
  • 3 cuillères à soupe d’ail haché
  • 1 livre supplémentaire de haricots rouges séchés
  • 1 livre supplémentaire de saucisse andouille ou de saucisse fumée réduite en rondelles de 1/2 pouce
  • 30 onces de tomates en dés dans des contenants
  • 6 onces de pâte de tomate en boîte
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge concassé
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 3/4 cuillère à café de sauge
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • Huile de cuisson
  • 2 tasses de riz cuit selon les directives de l’emballage

Instructions

  • Rincez et faites tremper les haricots secs pendant la nuit ou pendant au moins 4 heures.
  • Videz les tuyaux de l’eau saturante, et couvrez-les également d’eau fraîche en les plaçant d’un pouce dans une grande marmite.
  • Incluez le jarret de jambon.
  • Placez la casserole à feu moyen sur le four et portez-la également à ébullition. Réduire au minimum pour laisser mijoter et couvrir avec un couvercle bien ajusté.
  • Coupez finement l’oignon, le poivron et le céleri. Si vous souhaitez éviter tout ce tranchage, n’hésitez pas à utiliser un mélangeur pour les couper en dés. Placez ces légumes dans un plat, ajoutez l’ail et mettez le tout de côté. L'oignon, le poivron et le céleri hachés sont disposés en tas.
  • Pendant que vous coupez des légumes et que vous attendez que la casserole cuit à la vapeur, dans une grande poêle à frire, faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-vif.
  • Ajoutez la saucisse et faites-la sauter, en retournant les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Lorsque la viande est préparée, à l’aide d’une cuillère à fentes, placez la viande dans le pot de haricots. Les tranches de saucisse sautées dans une poêle.
  • Ensuite, en utilisant l’huile qui est actuellement chaude ou en ajoutant un peu d’huile supplémentaire si nécessaire, placez le mélange végétarien dans la poêle.
  • Faites sauter les légumes jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en mélangeant régulièrement.
  • Placez également les légumes dans le pot de haricots, en plus des tomates et de la pâte de tomates.
  • Ajouter les assaisonnements et aussi les herbes en mélangeant pour intégrer. Les légumes hachés sautés dans une poêle.
  • Préparez les haricots et les légumes à feu doux, en mijotant environ 2 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  • Environ 15 à 20 minutes avant d’offrir, éliminez environ une tasse de cinquante pour cent de haricots du pot et placez-les également dans un bol.
  • À l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez les haricots et mélangez-les ensuite aux haricots. Cela donnera certainement une structure crémeuse à l’article fini.
  • Retirez également le jarret de jambon, ainsi que de la graisse et des os. Râpez le jambon et remettez-le directement dans la casserole, en mélangeant pour combiner.
  • Servir les haricots rouges ainsi que le riz sur de généreuses aides de riz blanc dans de grands bols.
  • Noter: Cette recette s’adapte bien à la cuisson à la mijoteuse. Il suffit de mettre les haricots rouges dans la mijoteuse, de faire sauter votre viande et vos légumes, et de les mettre également dans la mijoteuse en plus des ingrédients toujours actifs. Préparez à basse température pendant 6 à 8 heures ou plus pendant 4 heures.

Remarques

Bien que les gardiens modernes aient actuellement des machines à laver et des sèche-linge et que la propreté soit beaucoup moins exigeante physiquement, La Nouvelle Orléans est une ville remplie de traditions, donc lundi pour de nombreuses façons les haricots rouges et aussi le riz aussi à ce jour particulier. Notre recette de haricots rouges et de riz a de nombreuses fonctions sortes de légumes , haricots rouges, et aussi saucisse andouille, accompagnée d’un jarret de jambon. Si vous essayez d’éviter la viande, vous pouvez certainement préparer ce plat sans viande. La variété des légumes et des saveurs implique que vos haricots rouges ainsi que votre riz seront certainement toujours succulent aussi sans viande

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Eloïse Leblanc
Eloïse Leblanc

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